イカ
いか
噛むほどに旨み広がる青森のイカ
イカは青森県内各地で獲れますが、特に八戸は、長年イカの水揚げ日本一を誇る港町です。
刺身や焼き物、煮付けなど、多彩な料理で楽しめます。近海のイカが出回る時期には、鮮度ならではのコリコリとした食感を味わえます。
県内で主に漁獲されるのは、スルメイカとヤリイカです。
夏から秋に旬を迎えるスルメイカは、刺身や焼き物、天ぷらなどに使われます。
冬から春にかけて獲れるヤリイカは、春の子持ちを煮付けで楽しむ食べ方も親しまれています。
八戸では、イカの内臓を「ゴロ」と呼び、身と絡めて焼く「ゴロ焼き」や、醤油と合わせた「腑醤油」で味わいます。
角切りのイカをにんにくやしょうが入りの醤油ダレに漬け、ご飯にのせた「八戸ばくだん」もご当地ならではの一品です。
基本情報
- 住所
- 青森県八戸市
