Amazing AOMORI

「ひっつみ」は、青森県南部地方に伝わる郷土料理です。

畑作地帯が広がるこの地域では、雑穀や小麦粉、そば粉などを使った粉食文化が昔から根付いており、その代表的な料理の一つとして親しまれてきました。
しょうゆベースのだし汁に、練った小麦粉を手で引っ張ってちぎり入れることから「ひっつみ」と呼ばれています。

汁の中には、旬の野菜や山菜、きのこなどをたっぷり入れて煮込みます。

「すいとん」に似た料理ですが、具材やだしの味わいは地域や家庭、季節によってさまざま。

ごはんが不足した時の主食代わりとしても作られてきた、素朴で温かみのある郷土の味です。