Amazing AOMORI

「いがめんち」は、津軽地方に古くから伝わる家庭料理で、イカのゲソを刻んで野菜と混ぜ、油で揚げたり焼いたりして作る郷土料理です。

「いが」は津軽弁でイカのこと。刺身などで使ったイカの身の残りを無駄なく活用する、先人の知恵から生まれた料理といわれています。

刻んだイカのゲソに玉ねぎや人参などの野菜、小麦粉を混ぜて平たくまとめ、香ばしく揚げたり焼いたりするのが一般的。イカの旨味と野菜の甘み、外側の香ばしさが合わさった素朴な味わいが魅力です。

津軽では昔から家庭のおかずとして親しまれており、家庭ごとに具材や作り方が異なる「わが家の味」があるのも特徴です。

現在は惣菜として市場やスーパーでも販売されるほか、丼やバーガーなどのアレンジ料理としても楽しまれ、津軽のソウルフードとして広く親しまれています。