值得細品的青森釀造酒——日本酒與蘋果酒
青森的日本酒為什麼這麼好喝？不是所有的清酒都是日本酒
首先簡略說明背景知識。在日本，「日本酒」專指以日本原產的米為原料，在日本國內釀造的清酒。而釀造好喝的日本酒需要具備兩大要素，一個是清冽的天然水，另一個是優質的米，二者缺一不可。青森縣擁有得天獨厚的自然環境，完美具備了以上兩大要素。八甲田山、白神山地的皚皚白雪融化成涓涓清流，成為了釀酒的絕佳水源，而青森縣豐沃的土壤也非常適合種植酒米。所謂酒米就是專門用來釀酒的米，特點為心白（乳白色部分）大、澱粉含量高、蛋白質和脂質低，這樣的米吸水性佳，利於植入麹菌，釀成的酒雜味少，鮮味足。最具青森特色的酒米品牌有「華吹雪」、「華想」等，都是專為釀酒開發的。用不同的酒米釀造的日本酒也有不同的特色，比如用「華想」釀造的日本酒就有著清冽的口感和濃郁的香氣。
在哪裡可以品嘗、選購正宗的青森日本酒？
青森縣有很多餐廳、居酒屋都能讓您品嚐到正宗的青森日本酒，比如青森市的「睡魔之國高久居酒屋（ねぶたの國たか久）」、「津輕JOPPARI漁屋酒場（津軽じょっぱり漁屋酒場）」、弘前市的「菊富士本店」、「海鮮酒場濱燒漁港（海鮮酒場浜焼漁港）」等都是不錯的選擇。美食配美酒，讓您盡享舌尖味蕾的層層綻放。而說到選購青森酒，青森市「青森縣觀光物產館ASPAM（青森県観光物産館アスパム）」等物產店裡的酒類齊全，可讓您盡情挑選。此外，如果想要在選購的同時感受傳統而獨特的氛圍，就千萬別錯過位於弘前市弘前公園北面的酒舖「石場家住宅」。這座古色古香的建築是藩政時代青森商賈石場家族的私宅，完好地保留了歷史原貌，踏入這間酒舖，獨具特色的青森歷史氣息便會撲面而來。
在哪裡參觀青森日本酒的釀造工藝？
除了品嘗、選購酒，來到青森怎能錯過酒文化的沉浸式體驗呢？歡迎走進青森的釀酒坊，近距離探秘日本古法釀酒工藝，感受悠久醇厚的歷史文化馨香。首先為您推薦八戶酒造。這座歷史悠久的釀酒坊創始於1775年，位於八戶市，屢獲殊榮、聞名遐邇。八戶酒造擁有「陸奧八仙」、「男山」等著名品牌，這些酒原料講究，採用青森縣生產的有機天然米和麹菌釀造而成，用料自然，不易頭痛更不傷身，可最大限度地滿足日本酒現代愛好者的需求：健康飲酒、注重原生態。八戶酒造建築群由磚塊砌成的釀酒坊、土牆倉房和木造主屋組成，獲評為日本的國家有形文化財產。在八戶酒造，您除了可在試飲櫃檯品嚐日本酒，還可預約參觀釀酒廠，親自觀摩古法釀酒工藝（參觀費中包含試飲）。
青森蘋果締造美味的青森蘋果酒
青森縣是日本第一大蘋果產地，青森縣的蘋果酒也因此而獨具特色（點擊此處了解青森蘋果為何如此受歡迎）。蘋果酒是一種碳酸果汁酒精飲料，採用蘋果汁為原料，經發酵釀成。蘋果酒含有豐富的維生素和蘋果礦物質，可為人體增添維生素C，提高免疫力，也具有美容養顏功效。這種酒起源於歐洲，而青森縣是日本第一大蘋果產地，蘋果酒釀造業繁榮興盛，將在地特色運用到了極致。來到青森，千萬不要錯過選購、體驗蘋果酒的行程哦。
在哪裡能夠深度體驗青森的蘋果酒？
首先是位於青森市的A-FACTORY，蘋果酒工廠入駐其中，一切與蘋果酒相關的事物都可以在這裡找到蹤影，堪稱蘋果酒的核心地區之一。遊客可透過玻璃，看釀酒師將一排排蘋果變成蘋果酒、蘋果汽水的過程，是不是很神奇呢？此外還可購買試飲卡，品嚐剛剛釀成的蘋果酒，享受獨特的新鮮體驗。您還可以在館內的零售區選購蘋果酒、果汁、點心等各種蘋果相關商品。這裡的商品種類繁多，令人眼花繚亂，各種超出想像的蘋果周邊商品，讓人大開眼界。一樓還有青森特色美食餐廳。想像在清爽怡人的夏季，坐在A-FACTORY露臺上，眺望青森灣的美景，海風輕撫臉頰，舉起蘋果酒杯輕抿一口，蘋果香氣縈繞唇齒，再細細品味蘋果甜點，多麼愜意！這裡集結了觀摩、購物、美食等各種樂趣，蘋果酒體驗中心A-FACTORY歡迎您的蒞臨。
另一處值得推薦的地方是弘前蘋果酒工房（弘前シードル工房kimori），這是一家位於弘前市蘋果公園內的蘋果酒釀造廠，同時也位於蘋果栽培園內。它出品的蘋果酒主要採用當地生產的陽光富士蘋果，甜酸度達到了完美的平衡，未經過濾的釀造工藝保留了濃郁的果肉感。遊客除了可參觀蘋果酒的釀造過程外，也可付費試飲蘋果酒。
而同樣位於弘前市的「森山園」則堪稱蘋果釀酒業的一股清流。它所製造、銷售的蘋果酒被稱為「摘果果蘋果酒」。這種酒源於一種名為「疏果」的栽種方式。「疏果」是一種栽培手法，以手工修剪果樹、疏離多餘果實，讓樹上剩餘的果實充分接受日照、茁壯生長。通過疏果法種植的蘋果擺在店面固然精美，但卻造成了大量浪費。森山園開創了日本乃至全球的先河，首次利用本應被扔掉的未熟蘋果來釀酒。經過反覆試驗，森山園終於成功釀造出了清甜爽口、具有啤酒風味的蘋果酒。由於甜度較低，因此非常適合用作佐餐酒，無論是中式、日式還是西式都相宜。而且未成熟的蘋果多酚含量是成熟果實的10倍之多，其營養含量在蘋果酒中一枝獨秀，更增添了獨特的商品魅力！
歡迎來到青森展開一段日本酒和蘋果酒的體驗之旅，從另一個角度感受青森的魅力和文化內涵。您可以選購心儀的日本酒或蘋果酒帶回家淺斟慢酌，在稀鬆平常的生活中享受這份專屬於自己的快樂。品酒，品的亦是一份生活韻味。
