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值得細品的青森釀造酒——日本酒與蘋果酒

值得細品的青森釀造酒——日本酒與蘋果酒

青森不僅有美味的鄉土料理(詳情請點這裡這裡),更有享譽海內外的釀酒工藝和美酒。熟悉日本酒的朋友一定聽過「陸奧八仙」、「男山」等名字,這些品牌都來自青森縣。但您知道嗎?不只日本酒,以世界知名的青森蘋果釀造的蘋果酒也深受歡迎。本文就為您詳細盤點青森的日本酒與蘋果酒,介紹哪些地方可以試飲、選購或深度體驗。

青森的日本酒為什麼這麼好喝?不是所有的清酒都是日本酒

首先簡略說明背景知識。在日本,「日本酒」專指以日本原產的米為原料,在日本國內釀造的清酒。而釀造好喝的日本酒需要具備兩大要素,一個是清冽的天然水,另一個是優質的米,二者缺一不可。青森縣擁有得天獨厚的自然環境,完美具備了以上兩大要素。八甲田山、白神山地的皚皚白雪融化成涓涓清流,成為了釀酒的絕佳水源,而青森縣豐沃的土壤也非常適合種植酒米。所謂酒米就是專門用來釀酒的米,特點為心白(乳白色部分)大、澱粉含量高、蛋白質和脂質低,這樣的米吸水性佳,利於植入麹菌,釀成的酒雜味少,鮮味足。最具青森特色的酒米品牌有「華吹雪」、「華想」等,都是專為釀酒開發的。用不同的酒米釀造的日本酒也有不同的特色,比如用「華想」釀造的日本酒就有著清冽的口感和濃郁的香氣。

在哪裡可以品嘗、選購正宗的青森日本酒?

青森縣有很多餐廳、居酒屋都能讓您品嚐到正宗的青森日本酒,比如青森市的「睡魔之國高久居酒屋(ねぶたの國たか久)」、「津輕JOPPARI漁屋酒場(津軽じょっぱり漁屋酒場)」、弘前市的「菊富士本店」、「海鮮酒場濱燒漁港(海鮮酒場浜焼漁港)」等都是不錯的選擇。美食配美酒,讓您盡享舌尖味蕾的層層綻放。而說到選購青森酒,青森市「青森縣觀光物產館ASPAM(青森県観光物産館アスパム)」等物產店裡的酒類齊全,可讓您盡情挑選。此外,如果想要在選購的同時感受傳統而獨特的氛圍,就千萬別錯過位於弘前市弘前公園北面的酒舖「石場家住宅」。這座古色古香的建築是藩政時代青森商賈石場家族的私宅,完好地保留了歷史原貌,踏入這間酒舖,獨具特色的青森歷史氣息便會撲面而來。

在哪裡參觀青森日本酒的釀造工藝?

除了品嘗、選購酒,來到青森怎能錯過酒文化的沉浸式體驗呢?歡迎走進青森的釀酒坊,近距離探秘日本古法釀酒工藝,感受悠久醇厚的歷史文化馨香。首先為您推薦八戶酒造。這座歷史悠久的釀酒坊創始於1775年,位於八戶市,屢獲殊榮、聞名遐邇。八戶酒造擁有「陸奧八仙」、「男山」等著名品牌,這些酒原料講究,採用青森縣生產的有機天然米和麹菌釀造而成,用料自然,不易頭痛更不傷身,可最大限度地滿足日本酒現代愛好者的需求:健康飲酒、注重原生態。八戶酒造建築群由磚塊砌成的釀酒坊、土牆倉房和木造主屋組成,獲評為日本的國家有形文化財產。在八戶酒造,您除了可在試飲櫃檯品嚐日本酒,還可預約參觀釀酒廠,親自觀摩古法釀酒工藝(參觀費中包含試飲)。

另一家值得參觀的釀酒廠是黑石市的老字號酒廠——鳴海釀造店。這家酒廠屢獲殊榮,為家族式經營,歷史悠久,以出產「菊乃井」、「稻村屋」等名酒享譽海內外。鳴海釀造店位於中町小見世通商店街沿線,這座釀酒坊的木造宅邸、酒舖等建築古韻悠然,完好保留了江戶時代初建時的歷史風貌。自1806年創始以來,這座釀酒坊就堅持選用當地的米和麹菌,來自八甲田山脈柔和的地下水也成了生產佳釀的「秘密武器」。鳴海釀造店擁有釀酒坊、鳴海家族宅邸、倉庫等建築,這些建築淳樸典雅,寧靜佇立,中庭裡還坐落著優美的日本庭園。這裡亦提供酒廠參觀服務,需要預約。

青森蘋果締造美味的青森蘋果酒

青森縣是日本第一大蘋果產地,青森縣的蘋果酒也因此而獨具特色(點擊此處了解青森蘋果為何如此受歡迎)。蘋果酒是一種碳酸果汁酒精飲料,採用蘋果汁為原料,經發酵釀成。蘋果酒含有豐富的維生素和蘋果礦物質,可為人體增添維生素C,提高免疫力,也具有美容養顏功效。這種酒起源於歐洲,而青森縣是日本第一大蘋果產地,蘋果酒釀造業繁榮興盛,將在地特色運用到了極致。來到青森,千萬不要錯過選購、體驗蘋果酒的行程哦。

在哪裡能夠深度體驗青森的蘋果酒?

首先是位於青森市的A-FACTORY,蘋果酒工廠入駐其中,一切與蘋果酒相關的事物都可以在這裡找到蹤影,堪稱蘋果酒的核心地區之一。遊客可透過玻璃,看釀酒師將一排排蘋果變成蘋果酒、蘋果汽水的過程,是不是很神奇呢?此外還可購買試飲卡,品嚐剛剛釀成的蘋果酒,享受獨特的新鮮體驗。您還可以在館內的零售區選購蘋果酒、果汁、點心等各種蘋果相關商品。這裡的商品種類繁多,令人眼花繚亂,各種超出想像的蘋果周邊商品,讓人大開眼界。一樓還有青森特色美食餐廳。想像在清爽怡人的夏季,坐在A-FACTORY露臺上,眺望青森灣的美景,海風輕撫臉頰,舉起蘋果酒杯輕抿一口,蘋果香氣縈繞唇齒,再細細品味蘋果甜點,多麼愜意!這裡集結了觀摩、購物、美食等各種樂趣,蘋果酒體驗中心A-FACTORY歡迎您的蒞臨。

另一處值得推薦的地方是弘前蘋果酒工房(弘前シードル工房kimori),這是一家位於弘前市蘋果公園內的蘋果酒釀造廠,同時也位於蘋果栽培園內。它出品的蘋果酒主要採用當地生產的陽光富士蘋果,甜酸度達到了完美的平衡,未經過濾的釀造工藝保留了濃郁的果肉感。遊客除了可參觀蘋果酒的釀造過程外,也可付費試飲蘋果酒。


而同樣位於弘前市的「森山園」則堪稱蘋果釀酒業的一股清流。它所製造、銷售的蘋果酒被稱為「摘果果蘋果酒」。這種酒源於一種名為「疏果」的栽種方式。「疏果」是一種栽培手法,以手工修剪果樹、疏離多餘果實,讓樹上剩餘的果實充分接受日照、茁壯生長。通過疏果法種植的蘋果擺在店面固然精美,但卻造成了大量浪費。森山園開創了日本乃至全球的先河,首次利用本應被扔掉的未熟蘋果來釀酒。經過反覆試驗,森山園終於成功釀造出了清甜爽口、具有啤酒風味的蘋果酒。由於甜度較低,因此非常適合用作佐餐酒,無論是中式、日式還是西式都相宜。而且未成熟的蘋果多酚含量是成熟果實的10倍之多,其營養含量在蘋果酒中一枝獨秀,更增添了獨特的商品魅力!


歡迎來到青森展開一段日本酒和蘋果酒的體驗之旅,從另一個角度感受青森的魅力和文化內涵。您可以選購心儀的日本酒或蘋果酒帶回家淺斟慢酌,在稀鬆平常的生活中享受這份專屬於自己的快樂。品酒,品的亦是一份生活韻味。

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