Amazing AOMORI

無骨牛五花薄片浸泡在鹹鹹甜甜的醬汁裡，吸收了湯汁的鮮美，然後與洋蔥一起在鐵板上烤熟，肉片滋滋作響，焦香四溢，別有一番風味。十和田烤五花肉的歷史要從二戰後說起，當時來自日本全國各地的建築工人為了建設美軍三澤基地，移居到了三澤市，當地人為了滿足工人們旺盛的食欲，就從美軍那裡採購便宜的牛肉，從韓國烤肉中獲得靈感，開始在基地前面擺攤賣烤肉。濃郁的烤肉味飄香十里，傳到了附近的十和田市，並紮根下來，就形成了今天的十和田烤五花肉。如今，這讓人欲罷不能的美味也走出青森，受到了日本各地美食家的青睞。

說到關東煮，大家一定都不陌生。將白煮蛋、白蘿蔔、魚漿製品、蒟蒻等食材浸泡高湯以文火慢燉，是一道日本冬季必吃的經典美食。關東煮的高湯一般是用醬油調味的，但青森的冬季嚴寒，加入薑泥、用甜味噌醬調味的生薑味噌關東煮更能讓人獲得溫暖的幸福感，讓身體由內而外地暖和起來。據說在過去，旅客需要冒著嚴寒在港口等候船隻前往北海道，而青森站附近的攤販為了讓旅客們驅寒，而開創了這種吃法。冬季來到青森時，千萬不能錯過。

弘前市地處內陸，在運輸技術尚不發達的時代，與沿海地區相比，海鮮不但難以購買且價格昂貴。在弘前人眼中，魷魚是十分珍貴的。那麼，應該怎麼吃才更有滿足感呢？於是居民們就將魷魚腳剁成碎塊，與時令蔬菜混合在一起製成了弘前炸魷魚餅。新穎的吃法，低調的奢華，真材實料的美味，如今成了當地的靈魂美食。

說起青森的麵食文化，就不能不提黑石市的炒麵和湯汁炒麵。二戰後，黑石市的麵條廠如雨後春筍般一間間開張。隨著炒麵的需求增加，當地麵館想要切炒麵用的細麵時，發現店裡現成可用的只有烏龍麵切刀，只好切出了類似於台灣常見的寬麵那樣寬而平的麵條。獨具黑石特色的炒麵，一下子抓住了當地人的胃，成為了風靡街頭巷尾的平民小吃。在昭和時代，將報紙折成漏斗狀裝炒麵的街頭場景，也成了黑石市老人的兒時記憶。黑石湯汁炒麵據說誕生於昭和30年代後期（1960-1965左右），由黑石市一家名叫「美滿壽」的小食堂開創，為了在寒冷的天氣裡給客人端上一碗熱騰騰的麵，這家店會在炒麵上澆熱湯烹煮。後來隨著這家店停止營業，湯汁炒麵也消失匿跡，懷念這個味道的一些當地餐館就開始推出各自的湯汁炒麵，逐漸風靡街頭巷尾。除了在炒麵上澆熱湯的做法外，有的店還會直接把炒好的麵一口氣全倒入熱湯裡。黑石湯汁炒麵的經典配料是開胃爽口的蔥花和香脆的油炸碎渣，香味濃郁，麵條滑順且勁道十足，讓人忍不住一口接一口。

蜆貝富含各種胺基酸和礦物質，在日本自古是緩解宿醉的解酒偏方。十三湖蜆貝拉麵的湯汁為清爽的鹽味，配料份量十足。暢飲青森當地日本酒、精釀啤酒或蘋果酒後，來上一碗十三湖蜆貝拉麵，解酒護肝，鮮美可口，身心都感到無比舒暢。

八戶市附近也有青森縣的特色拉麵。與十三湖蜆貝拉麵的鹽味清湯不同，八戶拉麵採用當地的沙丁魚、雞骨架和豬骨頭熬煮，然後從中萃取高湯，醬油風味的醇厚湯汁極具特色。味道層層展開，濃郁且餘韻綿長，與波浪形的細麵完美融合，讓人不禁食指大動。

青森魚菜中心（古川市場）位於青森市，號稱當地百姓的「廚房」，生活氣息濃厚，處處充滿人情味，其中的自選海鮮蓋飯是到訪青森時絕對不可錯過的美食。這裡的點餐方法也是獨樹一幟：需要在市場入口的服務台購買餐券，憑券到相應的攤位兌換白飯和海鮮配料，新鮮肥美的鮪魚大腹、鮭魚、甜蝦、鮭魚卵、大扇貝、魷魚等任您挑選，親手搭配一碗獨一無二的海鮮蓋飯，再端到用餐區域享用。將多間攤販的精華濃縮到一個碗裡，一次就能獲得多重味覺享受，新穎獨到的吃法他處難尋，不容錯過。