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青森美食的正確打開方式,您get到了嗎?

青森美食的正確打開方式,您get到了嗎?

相信世界上任何一個地方,都會有精緻高價的菜餚,和突顯區域文化、道地的靈魂美食,本文就帶您尋找最正宗的青森味道,美味平價、份量十足,一定能夠滿足您的味蕾。

十和田烤五花肉

無骨牛五花薄片浸泡在鹹鹹甜甜的醬汁裡,吸收了湯汁的鮮美,然後與洋蔥一起在鐵板上烤熟,肉片滋滋作響,焦香四溢,別有一番風味。十和田烤五花肉的歷史要從二戰後說起,當時來自日本全國各地的建築工人為了建設美軍三澤基地,移居到了三澤市,當地人為了滿足工人們旺盛的食欲,就從美軍那裡採購便宜的牛肉,從韓國烤肉中獲得靈感,開始在基地前面擺攤賣烤肉。濃郁的烤肉味飄香十里,傳到了附近的十和田市,並紮根下來,就形成了今天的十和田烤五花肉。如今,這讓人欲罷不能的美味也走出青森,受到了日本各地美食家的青睞。

青森生薑味噌關東煮

說到關東煮,大家一定都不陌生。將白煮蛋、白蘿蔔、魚漿製品、蒟蒻等食材浸泡高湯以文火慢燉,是一道日本冬季必吃的經典美食。關東煮的高湯一般是用醬油調味的,但青森的冬季嚴寒,加入薑泥、用甜味噌醬調味的生薑味噌關東煮更能讓人獲得溫暖的幸福感,讓身體由內而外地暖和起來。據說在過去,旅客需要冒著嚴寒在港口等候船隻前往北海道,而青森站附近的攤販為了讓旅客們驅寒,而開創了這種吃法。冬季來到青森時,千萬不能錯過。

弘前炸魷魚餅

弘前市地處內陸,在運輸技術尚不發達的時代,與沿海地區相比,海鮮不但難以購買且價格昂貴。在弘前人眼中,魷魚是十分珍貴的。那麼,應該怎麼吃才更有滿足感呢?於是居民們就將魷魚腳剁成碎塊,與時令蔬菜混合在一起製成了弘前炸魷魚餅。新穎的吃法,低調的奢華,真材實料的美味,如今成了當地的靈魂美食。

黑石炒麵、湯汁炒麵

說起青森的麵食文化,就不能不提黑石市的炒麵和湯汁炒麵。二戰後,黑石市的麵條廠如雨後春筍般一間間開張。隨著炒麵的需求增加,當地麵館想要切炒麵用的細麵時,發現店裡現成可用的只有烏龍麵切刀,只好切出了類似於台灣常見的寬麵那樣寬而平的麵條。獨具黑石特色的炒麵,一下子抓住了當地人的胃,成為了風靡街頭巷尾的平民小吃。在昭和時代,將報紙折成漏斗狀裝炒麵的街頭場景,也成了黑石市老人的兒時記憶。黑石湯汁炒麵據說誕生於昭和30年代後期(1960-1965左右),由黑石市一家名叫「美滿壽」的小食堂開創,為了在寒冷的天氣裡給客人端上一碗熱騰騰的麵,這家店會在炒麵上澆熱湯烹煮。後來隨著這家店停止營業,湯汁炒麵也消失匿跡,懷念這個味道的一些當地餐館就開始推出各自的湯汁炒麵,逐漸風靡街頭巷尾。除了在炒麵上澆熱湯的做法外,有的店還會直接把炒好的麵一口氣全倒入熱湯裡。黑石湯汁炒麵的經典配料是開胃爽口的蔥花和香脆的油炸碎渣,香味濃郁,麵條滑順且勁道十足,讓人忍不住一口接一口。

十三湖蜆貝拉麵

蜆貝富含各種胺基酸和礦物質,在日本自古是緩解宿醉的解酒偏方。十三湖蜆貝拉麵的湯汁為清爽的鹽味,配料份量十足。暢飲青森當地日本酒、精釀啤酒或蘋果酒後,來上一碗十三湖蜆貝拉麵,解酒護肝,鮮美可口,身心都感到無比舒暢。

八戶拉麵

八戶市附近也有青森縣的特色拉麵。與十三湖蜆貝拉麵的鹽味清湯不同,八戶拉麵採用當地的沙丁魚、雞骨架和豬骨頭熬煮,然後從中萃取高湯,醬油風味的醇厚湯汁極具特色。味道層層展開,濃郁且餘韻綿長,與波浪形的細麵完美融合,讓人不禁食指大動。

自選海鮮蓋飯

青森魚菜中心(古川市場)位於青森市,號稱當地百姓的「廚房」,生活氣息濃厚,處處充滿人情味,其中的自選海鮮蓋飯是到訪青森時絕對不可錯過的美食。這裡的點餐方法也是獨樹一幟:需要在市場入口的服務台購買餐券,憑券到相應的攤位兌換白飯和海鮮配料,新鮮肥美的鮪魚大腹、鮭魚、甜蝦、鮭魚卵、大扇貝、魷魚等任您挑選,親手搭配一碗獨一無二的海鮮蓋飯,再端到用餐區域享用。將多間攤販的精華濃縮到一個碗裡,一次就能獲得多重味覺享受,新穎獨到的吃法他處難尋,不容錯過。

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