青森シャモロックは、養鶏が盛んな青森県五戸町にあった旧県畜産試験場(現在の畜産研究所)が、20年もの歳月をかけて育成し、平成2年にデビューした青森県オリジナルの地鶏です。肉のきめが細かく濃厚な味わいをもつ青森県原産の「横斑シャモ」が父鶏、肉質に優れダシが出る「横斑プリマスロック」が母鶏で、両親の良いところを併せ持っています。青森シャモロックは、優れた品質や食味を維持するために、「特産地鶏青森シャモロックブランド化推進協議会」から認められた指定農場で、厳格な飼育マニュアルに基づき育てられています。