Amazing AOMORI

미소카야키란 커다란 가리비의 껍데기를 냄비 대신 사용하여 가리비와 제철 재료를 육수와 된장을 넣고 푹 끓인 뒤 마지막에 달걀을 풀어 넣어 완성하는 아오모리현 시모키타 반도의 전통 향토 요리입니다. 그 역사는 에도 시대(17세기 초부터 19세기 후반)까지 거슬러 올라가며, 무쓰만의 어부들이 가리비 껍데기에 육수와 생선 살 등을 넣고 된장을 풀어 끓여 먹었던 데서 유래했다고 전해집니다. 바다의 풍성한 식재료의 맛을 담은 미소카야키는 무쓰만의 풍요로움을 상징하는 요리로 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다.

아오모리현 시모키타 반도 무쓰시를 방문한다면 꼭 들러볼 만한 곳이 바로 ‘원조 미소카야키 식당 나카가와’입니다. 지역에서 꾸준히 사랑받아온 이곳은 일본에서 식당으로는 처음 미소카야키를 메뉴로 선보인 곳으로 알려진 유서 깊은 맛집입니다. 식당 나카가와의 미소카야키는 푸짐한 재료가 가장 큰 매력입니다.

성인 손바닥만 한 가리비 껍데기에 무쓰만산 가리비를 비롯해 새우와 굴 같은 각종 해산물과 함께 야채, 해조류, 두부 등 재료를 담고 그 위에 생달걀을 올려 제공합니다. 조개껍데기를 불에 올려 직접 재료를 저어가며 골고루 익으면 완성입니다. 바다의 향이 물씬 풍기는 조개껍데기 위에서 재료 본연의 감칠맛과 육수, 된장이 어우러진 수프는 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 풀어 놓은 달걀을 입혀 육수를 듬뿍 머금은 재료는 따끈따끈한 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.

식당 나카가와의 미소카야키는 맛뿐만 아니라 직접 불 조절을 하며 요리하는 과정까지 함께 즐길 수 있는 체험형 요리라고 할 수 있습니다. 식당 나카가와에서는 미소카야키 외에도 큼직한 지역산 생 가리비 튀김과 지역에서 양식하는 연어를 사용한 정식 등 신선하고 맛있는 해산물 요리를 다양하게 맛볼 수 있습니다. 해산물을 좋아한다면 꼭 한 번 방문해 보시기 바랍니다.