Hittsumi是一种在青森县南部地区流传已久的乡土料理，先用水和面粉揉成面团，杆成薄片之后撕成容易食用的大小，再加鸡肉和蔬菜等配料进去煮成滋味丰富的面汤。Hittsumi是日本东北地区的方言，意思就是将面团撕开的这个动作。

这道乡土料理的历史非常悠久，根据一种说法，其起源可以追溯到平安时代（794-1185年）。从历史的角度来看，青森县南部地区属于寒冷的日本东北气候，稻米不易栽培，自古以来人们多以杂谷或面粉代替米食，因此Hittsumi可以说是当地人在气候严寒的自然环境中独自发展出来的一种料理。

如今，Hittsumi这道乡土料理已是青森县南部地区的家常菜，配料和汤头不只具有当地和各个季节的特色，而且每个家庭都有自己的煮法，材料包括鸡肉、海鲜和蔬菜等等，一个地方有什么当季的材料就用什么去煮，种类非常多样。

料多味美，热呼呼又香喷喷的Hittsumi，喝一口就能让全身暖和起来，在寒冷的季节享用真是再适合不过。青森县的乡土料理餐厅都会提供这道餐点，有机会的话请务必品尝一下这道青森的家常风味。