是將蘿卜、胡蘿卜、牛蒡等蔬菜和款冬、蕨菜、薇菜等山野菜以及 白菜、凍豆腐等一起炖煮的豆醬味風味料理。隔日加熱食用，味道更好。一般多在小正月時為了祈禱無病平安而食用。過去，由於米比較珍贵，人們以蔬菜等代米，由此流傳下來。