八戸位於太平洋沿岸,因此盛產海膽和鮑魚。海鮮佃煮是一種以新鮮海膽和鮑魚為原料的湯類料理。由於海膽放入熱湯內後，會變成野生草莓的顏色,因此而得名。海鮮的味道加上清香的紫蘇味道,非常誘人,是宴會和新年必備的料理。