群雄割據的咖啡聖地？弘前的咖啡文化及其不為人知的歷史
提到弘前，大家都會先想到蘋果或蘋果派，但也許很少人知道，弘前其實也是日本咖啡文化的先驅。這段歷史大約要追溯到一百五十年前，當時弘前藩肩負著守衛北海道的任務，弘前藩的藩士在接獲命令前往北海道時會分配到一些物資，而在這些物資當中便包含了咖啡，因為咖啡具有預防浮腫的效果。當時，咖啡這種來自海外的飲料在日本國內是非常貴重的高級品，一般人有機會喝到咖啡在當時還是頭一遭。
之後，飲用咖啡的文化在弘前地區逐漸盛行，如今弘前市內不僅有許多歷史悠久又個性十足的咖啡館，他們所提供的咖啡也堪稱最高境界。
Salon de cafe Ange。這家法式咖啡館位在弘前公園和弘前城附近，店面開在舊東奧義塾外國人教師館一樓。「東奧義塾」是青森縣第一座私人學校，以講師身分來到青森的西洋宣教師們當時便住在這棟教師館。教師館建於1900年，正處明治時代（1868-1912），當年的許多傢俱和擺設如今依然完好如初，您可以在古色古香的店內享用各種精緻咖啡，蘋果派和蘋果咖哩等弘前招牌蘋果餐點更是必點臻品。咖啡館窗外的追手門廣場林立著歷史悠久的洋館，這些西洋建築建於1868年明治維新之後，由於日本解除了鎖國政策，弘前對現代化也相當熱衷，因此造就出這片異國風情。走訪Salon de cafe Ange，好好享受一杯充滿歷史風味的弘前咖啡吧。
藤田紀念庭園的入口附近有棟西洋別邸，裡面有間寬敞明亮、通風良好的日光室。大正浪漫喫茶室，就在這間日光室當中。包括1921年落成的別邸在內，這座庭園由當地知名的實業家藤田謙一在大正時代（1912-1926）所建，由於當時盛行浪漫主義，「大正浪漫」一詞也成了這個時代的代名詞，別邸的彩繪玻璃與店名的大正浪漫，以最真實的形式向後人傳達著當年的風采。啜飲大正浪漫的咖啡，品嚐弘前市內名店的蘋果派，一生何求。
喫茶室baton，位在弘前公園附近的弘前市民會館，咖啡、點心和義大利麵樣樣講究，有口皆碑。一大片的落地窗可以讓您一邊休息一邊好好享受窗外的景色，每逢櫻花盛開或楓紅繽紛的時節，弘前城的美景更是令人陶醉。喫茶室旁的大型彩繪玻璃由在弘前出生的女性畫家佐野縫親手設計，巧奪天工之美值得細細品味。
成田專藏咖啡店在弘前市內共有三家店舖，他們每一杯咖啡都以法蘭絨濾布精心沖泡，咖啡豆由專門負責烘焙的北之咖啡工房親手打點。總店為城東店，店內的咖啡杯來自世界各地，長年使用至今的咖啡器具也用心展示，每一個角落都可以感受到他們悠久的歷史。弘前大學校園內的「弘大咖啡廳 成田專藏咖啡店」開在舊制弘前高校外國宣教師館內，建築物本身已是具有歷史價值的有形文化資產。細細品嚐以濾布滴漏製法沖泡的自家烘焙咖啡，再來一塊當季的美味蛋糕，您的弘前咖啡之旅便已完美無缺。
弘前還有一家精緻小巧又古香古色的咖啡館──可否屋葡瑠滿。櫃檯是一整片的檜木，店內使用的170幾組杯碟全部都是大倉陶園生產的高級陶瓷，日本皇室宮內廳、迎賓館以及許多一流的飯店餐廳也都使用大倉陶園的產品。這些美麗的陶瓷杯碟已經有一半以上停產，有錢也買不到。除了特製咖啡之外，蘋果派和起司蛋糕等自製甜點也廣受好評。
除了弘前之外，如果您也想順便到周邊其他地方走走，我們推薦西目屋村的「白神焙煎舍」。西目屋村離世界自然遺產白神山地不遠，以前這座村落以生產木炭發展出一片榮景，但隨著近代化的腳步，木炭需求逐漸減少，製炭產業也隨之凋零。不過近年來，以木炭烘焙咖啡豆的方式開始受到矚目，西目屋村的傳統製炭技術也跟著復活起來，而且以當地蘋果樹製成的木炭，無論品質或是炭火持久程度，對烘焙咖啡豆來說都是上上之選，白神山地湧出的軟水又剛好非常適合沖泡咖啡，炭火烘焙的咖啡豆香氣加上白神之泉醞釀出來的咖啡喉韻，絕無僅有的風味令人念念不忘。
如果您是個鍾愛咖啡的人，造訪青森時可千萬別忘了到弘前走一趟。精緻美味的咖啡，歷史悠久的建築，與眾不同的氣氛，親切貼心的待客，這些美好的一頁都在弘前等著您去翻閱。
