Amazing AOMORI

舌尖上的青森不仅有美味的乡土料理（详情请点击这里或这里），更有享誉海内外的酿酒工艺和美酒。熟悉日本酒的朋友一定听过“陆奥八仙”、“男山”的名字，这些都来自青森县。但您知道吗？采用世界知名的青森苹果酿造的苹果酒也深受热捧。本文就为您详细盘点青森日本酒与苹果酒，介绍哪些地方可以试饮、选购或深度体验。

首先，科普一个小知识点。在日本，日本酒专指用日本国内原产大米作为原料且在日本国内酿造的清酒。而酿造好喝的日本酒需要具备两大要素，一个是清冽的天然水，另一个是优质的大米，二者缺一不可。青森县拥有得天独厚的自然环境，两大要素完美具备。八甲田山、白神山地的皑皑白雪融化成涓涓清流，汇成了酿酒的绝佳水源，而青森县丰沃的土壤也非常适合种植酒米。所谓酒米就是专门用来酿酒的大米，特点在于心白(乳白色部分)大、淀粉含量高、蛋白质和脂质低，这样的大米吸水性佳，利于植入麹菌，酿成的酒杂味少，鲜味足。最具青森特色的酒米品牌有“华吹雪”、“华想”等，是专为酿酒开发的。用不同的酒米所酿造的日本酒也有不同的特色，比如用“华想”酿造的日本酒就有着清冽的口感和华丽的香气。

青森县有很多餐厅、居酒屋都能让您品尝到正宗的青森日本酒，比如青森市的“睡魔之国高久居酒屋”、“津轻JOPPARI渔屋酒家”、弘前市的“菊富士本店”、“海鲜酒场滨烧渔港”等都是不错的选择。美食配美酒，飘飘欲仙，令您尽享舌尖味蕾的层层绽放。而说到选购青森酒，青森市的“青森县观光物产馆ASPAM”等物产店里的酒类齐全，可让您过足挑选瘾。此外，如果想要在选购的同时感受传统而独特的氛围，那么位于弘前市弘前公园北面的酒铺“石场家住宅”就不容错过。这座古色古香的建筑是藩政时代青森商贾石场家族的私宅，完好地保留了历史原貌，踏入这间酒铺，独具特色的青森历史气息便会扑面而来。

除了品尝酒、选购酒，来到青森怎能错过酒文化的沉浸式体验呢？欢迎走进青森的酿酒坊，近距离探秘日本古法酿酒工艺，感受悠久醇厚的历史文化馨香。首先向您推荐的是八户酒造。这座历史悠久的酿酒坊创始于1775年，位于八户市，屡获殊荣，闻名遐迩。八户酒造拥有“陆奥八仙”、“男山”等著名品牌，这些酒原料讲究，采用青森县生产的有机天然大米和麹菌酿造而成，吸收天地精华，好喝不上头，纯粮不伤身，可最大限度地满足想要健康饮酒且注重原生态的日本酒现代爱好者的需求。由砖块砌成的酿酒坊、土墙仓房和木造主屋组成的八户酒造建筑群被评定为日本的国家有形文化财产。在八户酒造，您除了可在试饮柜台品尝日本酒外，还可预约参观酿酒厂，亲自观摩古法酿酒的工艺（参观费中包含试饮）。

另一家值得推荐的酿酒参观地是黑石市的老字号酒厂——鸣海酿造店。这家酒厂屡获殊荣，为家族式经营，历史悠久，以出产“菊乃井”、“稻村屋”等名酒而享誉海内外。鸣海酿造店位于中町小见世通商店街沿线，这座酿酒坊的木造宅邸、售酒店铺等建筑古韵悠然，完好保留了江户时代初建时的历史风貌。自1806年始创以来，这座酿酒坊就坚持选用当地的大米和麹菌，来自八甲田山脉柔和的地下水也成了生产佳酿的“秘密武器”。鸣海酿造店拥有酿酒坊、鸣海家族宅邸、仓库等建筑，这些建筑淳朴典雅，宁静伫立，中庭里还坐落着优美的日本庭园。这里亦提供酒厂参观服务，需要预约。

青森县是日本第一大苹果产地，青森县的苹果酒也因此而独具特色（点击此处了解青森苹果为何如此受欢迎）。苹果酒是一种碳酸果汁酒精饮料，采用苹果汁为原料，经发酵酿成。苹果酒含有丰富的维生素和苹果矿物质，可为人体增添维生素C，提高免疫力，也有一定的美容养颜功效。这种酒虽起源于欧洲，但在日本第一大苹果产地青森县，苹果酒酿造业繁荣兴盛，如火如荼，做到了极致。来到青森，选购、体验苹果酒也是必打卡的项目哦。

首先是位于青森市的A-FACTORY，苹果酒工厂入驻其中，一切与苹果酒相关的事物都可以在这里找到踪影，堪称苹果酒的中心地。游客可透过玻璃，看酿酒师将一排排苹果变成苹果酒、苹果汽水的过程，是不是很神奇？此外还可购买试饮卡，品尝刚刚酿成的苹果酒，享受专属于自己的新鲜体验。您还可以在馆内的零售区选购苹果酒、果汁、点心等各种与苹果有关的商品。这里的商品种类繁多，令人眼花缭乱，超出想象的苹果周边商品，让人大开眼界。一楼还有青森特色美食餐厅。想象一下，在清爽怡人的夏季，坐在A-FACTORY露台上，眺望青森湾的美景，海风轻抚脸颊，举着苹果酒杯，轻抿一口，苹果香气萦绕唇齿，再细细品味苹果甜点，何等惬意、悠然！集观摩、购物、美食于一体，苹果酒一站式体验中心A-FACTORY，欢迎来打卡。

另一处值得推荐的地方是弘前苹果酒工房，这是一家位于弘前市苹果公园内的苹果酒酿造厂，同时也位于苹果栽培园内。它出品的苹果酒主要采用当地生产的阳光富士苹果，甜酸度达到了完美的平衡，未经过滤的酿造工艺保留了浓郁的果肉感。游客除了可参观苹果酒的酿造过程外，也可付费试饮苹果酒。

而同样位于弘前市的“森山园”则堪称苹果酿酒业的一股清流。它所制造、销售的苹果酒被称为“摘果果苹果酒”。这种酒源于名为“疏果”的果园管理措施。所谓疏果，是指手工修剪果树、疏离多余果实，让树上剩余的果实充分接受日照、茁壮生长的栽培手法。通过疏果法种植的苹果摆在店面固然精美，但是造成了大量浪费。森山园则开创了日本乃至全球首家利用原本应被扔掉的未完全成熟的苹果酿造苹果酒的先河。经过反复试验，森山园终于成功酿造出了清甜爽口、具有啤酒般味道的苹果酒。由于口感不是很甜，这种苹果酒非常适合作为佐餐酒，无论是中餐、日料还是西餐都相宜。而且未成熟的苹果多酚含量是成熟果实的10倍之多，营养也不容小觑，堪称在苹果酒中一枝独秀，让人不禁想要收至囊中！

在青森开启日本酒和苹果酒的体验之旅，从另一个角度感受青森的魅力和文化内涵。选购心仪的日本酒或苹果酒，带回家浅斟慢酌，在稀松平常的生活中享受这份专属于自己的快乐。相信品酒也是在品生活。