日本第一苹果的故事

青森县生产的苹果在日本具有最大的产量和种植量。这个排名在100 年来未曾改变。那么，究竟是什么理由让青森县的苹果如此美味和受人喜爱？让我们告诉您这个古老的秘密！

青森，讲述了人和苹果的故事

县内的苹果年产量达 5000 万吨，占日本苹果年收成的一半以上。但青森县不仅仅在苹果数量上领先全国，同时拥有世界上最好的品质。不少人都说青森县生产的苹果是世界上最美味的苹果。来自国外的人们亦经常惊讶于青森苹果和普通苹果的差异。

这带我们回到开头的问题，是什么让青森县的苹果成为世界第一呢？让我们来看看青森人和苹果传承的悠久历史吧。

1. 高级栽培技术

在一年当中，青森苹果的种植在大部份时间需靠人力栽培。从 1 月下旬到 3 月，青森县仍然被厚厚的白雪覆盖。尽管寒冬未过，农夫们都必须开始工作；整枝及修剪让每一棵树的枝干都能获取阳光的滋润。这项任务需要最专业的技术。在青森县，人们都说「不剪千株苹果树，枉为成功果农人」。

在此之后，还有许多过程持续进行：透过角额壁蜂授粉，淘汰过小的果实，为其他苹果留下生长空间，修减叶子，以及转动成熟中的果实，使其均匀地获得阳光的照射。通常，估计 10 英亩的果园需要耗费大约 223 小时的人工作业时间。正正是每位农民的劳动和高品质的培养技术才会孕育出青森县美味的苹果。

2. 日间与夜晚的极端温差

对于苹果种植而言，极端温差的气候可说是最为合适环境，青森县的运气很好，拥有完美种植苹果的气候。白天，苹果在强烈日照下生长；到了晚上，则储存糖份，以自我保护免受寒冷的侵害。日覆日，苹果便变得甜美多汁。

3. 保持鲜度的储存设施

采收的苹果在运往市场之前会被保存在冷藏设施中。 CA（气调贮藏）储存设施具备冷藏功能，并可调整气流来保持鲜度。这些设施在青森的数量不断增加。这些设施让人们可以全年享用新鲜的苹果。当发货到市场时，感测器可测量苹果的色泽、糖含量及成熟度以分办等级。食品公司大大小小不尽其数，许多公司都备有类似系统，在本地生产、研究并开发当地品种苹果。

4. 蘋果的深情與「Joppari」心

青森县的气候使得种植、储存、分拣、加工技术能够在生产苹果方面高人一等的主要原因之一。但是，青森人的诚实、勤奋、热情，以及希望生产、运送美味的苹果到全国及世界各地的心意，才是真正让青森县成为苹果种植基地的原因。在青森县的方言里，顽固和充满热情的人被称为「Joppari」。对于所有从事苹果种植工作的人，青森人常常夸耀他们有着一颗「Joppari 心」。

苹果周边工艺品与观光

青森县有传统工匠专门制作苹果的栽培工具。为满足每位农民的需求，工匠能够生产出高品质工具作为日常使用。从修剪苹果而不失坚固的剪刀，到用以收成的篮子，全部工具均有助苹果收成而不会损害作物。尤其令人印象深刻的是，工匠以磐城山周围生长的本地竹子 — 根曲竹，制成了手工编织篮。

用于放置苹果的木盒是采摘和生产运输阶段中的一个非常有用的工具，而且它们更是可循环再用。这里甚至还有一种供种植苹果的农夫穿着的特制鞋子——bokko 鞋，这种鞋可以让他们在雪上作业时为双脚保暖。这些原始而又独特的鞋子伴随着此处悠久的苹果种植历史发展而来。除此之外，还有不少手工艺品也使用了和苹果有关的产品。比如：苹果树染料、用于制陶的苹果灰釉、苹果木餐具以及手机壳等等。还不快来探索大受欢迎的苹果手工艺品？