Amazing AOMORI

无骨牛五花薄片浸润在甜咸的酱油汁里，吸收了汤汁的鲜美，然后与洋葱一起在铁板上烤熟，肉片吱吱作响，焦香四溢，别有一番风味。十和田烤五花肉的历史要从二战后说起，当时来自日本全国各地的建筑工人为了建设美军三泽基地，移居到了三泽市，当地人为了满足工人们旺盛的食欲，就从美军那里采购便宜的牛肉，从韩国烤肉中获得灵感，开始在基地前面摆摊卖烤肉。香飘十几里，传到了附近的十和田市，并扎根下来，就形成了今天的十和田烤五花肉。如今，这让人欲罢不能的美味也走出青森，受到了日本各地美食家的青睐。

说到关东煮，大家一定都不陌生，用高汤对白煮蛋、白萝卜、鱼肉炼制品、魔芋等食材进行文火慢炖，是一道日本冬季必吃的经典美食。关东煮的高汤一般是用酱油调味的，但在冬季严寒的青森，加入姜泥、用甜味噌酱调味的生姜味噌关东煮更能让人获得温暖的幸福感，让身体由内而外地暖和起来。据说青森站附近的小摊为了给冒着严寒在港口等候船只前往北海道的旅客驱寒，而最早开启了这种吃法。冬季来到青森时，千万不能错过。

弘前市地处内陆，在运输技术尚不发达的时代，与沿海地区相比，海鲜难买且价格昂贵。在弘前人眼中，就连鱿鱼也是十分珍贵的，怎么吃才更有满足感呢？于是他们就将鱿鱼须剁成碎块，与时令蔬菜混合在一起制成了弘前炸鱿鱼饼。新颖的吃法，低调的奢华，真材实料的美味，如今成了当地的灵魂美食。

说起青森的面食文化，就不能不提黑石市的炒面和汤汁炒面。二战后，黑石市的面条厂如雨后春笋般涌现，随着炒面需求的增加，当地面馆想要切用来炒的细面时，发现店里现成可用的只有乌冬面切刀，只好切出了有点像中国北方家庭手擀面一样宽而平的面条。独具黑石特色的炒面，一下子抓住了当地人的胃，成为了风靡街头巷尾的百姓小吃。昭和时代将报纸折成漏斗状装炒面的街头场景，也成了黑石市老人的儿时记忆。黑石汤汁炒面据说诞生于昭和30年代后半叶（1960-1965左右），由黑石市一家名叫“美满寿”的小食堂开创，为了在寒冷的天气里给客人端上一碗热腾腾的面，这家店会在炒面上浇热汤烹煮。后来随着这家店的关门，汤汁炒面也消失匿迹，怀念这个味道的一些当地餐馆就开始推出各自的汤汁炒面，逐渐风靡街头巷尾。除了在炒面上浇热汤的做法外，有的店还会直接把炒好的面一股脑儿地倒入热汤里。黑石汤汁炒面的标配是开胃爽口的葱碎和香脆的油炸碎渣，香味浓郁，面条入口韧糯滑爽，让人不由得频频下筷。

蚬贝富含各种氨基酸和矿物质，在日本自古是缓解宿醉的解酒偏方。十三湖蚬贝拉面的汤汁为清爽的盐味，配料量大十足。畅饮青森当地日本酒、精酿啤酒或苹果酒后，来上一碗十三湖蚬贝拉面，解酒护肝，鲜美可口，身心都能无比的舒适。

八户市附近也有青森县的特色拉面。与十三湖蚬贝拉面的盐味清汤不同，八户拉面采用当地产的沙丁鱼、鸡骨架和猪骨头熬煮，然后从中提取高汤，以酱油味的醇厚汤汁为特色。味道层层展开，深邃浓郁，与波浪形的细面完美融合，让人不禁食指大动。

青森鱼菜中心（古川市场）位于青森市，号称当地百姓的“后厨”，十足的烟火气，不变的人情味儿，自选海鲜盖饭是到访青森时绝对不可错过的美食。说到点餐的方法，也是独树一帜：需要在市场入口的主柜台购买餐票，凭票到相应的摊位换领饭和海鲜，新鲜肥美的金枪鱼大腹、三文鱼、甜虾、鲑鱼子、大扇贝、鱿鱼等任你挑选，亲自拼凑一碗独一无二的海鲜盖饭，再拿到专门用餐的区域开吃。将多家的精华浓缩到一个碗里，一次就能获得多重味觉享受，新颖独到的吃法他处难寻，不容错过。