津軽煮干しラーメン
青森県の津軽地方で愛され続けているソウルフード。津軽地方では、醤油・味噌・塩という違いこそあれ、スープのベースの多くは煮干しで、「津軽煮干ラーメン」は大量のこだわりの煮干し・焼き干しを使用するのが特徴。青森のラーメン店は、自家製麺や特注麺を使用する店が多い。厳選した素材の味を徹底的に引き出し、試行錯誤を重ね完成させたスープとの相性抜群の麺で渾身の一杯を作り上げている。津軽そばをルーツに持つ津軽煮干しラーメンは、煮干しの強烈な個性や旨味をぎゅっと凝縮させた津軽独特の食文化に触れることができる一杯。
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