鰺ヶ沢イトウ料理
幻の魚と言われる高級魚イトウ。「白神山地」の清流を利用して養殖されている鰺ヶ沢産のイトウは、サケより淡泊でくせがなく、川のトロといわれるほど美味。鮮度を保つため活〆処理され、刺身・味噌焼き・マリネ・ムニエルなど、様々な料理で楽しめる。 ほぼ一年を通して食べられ、中でも秋~初冬は脂が乗り、1年で最も美味しい季節。 鰺ヶ沢町の家庭では、客をもてなす時や御祝い事など特別な日に食べられる。
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