肌寒い季節になりましたね～。こんな時に食べたいものと言えば、色々とありますが、その中でも今回取り上げるのは、おやき！
青森でおやきといえば、あんこがたっぷり入った大判焼きのことですよね。
青森市浪岡地区には昔懐かしい歴史のあるおやき屋さんがあります。こちらは、「大判焼信平」さん。
創業70年の大判焼信平さんは、浪岡地区の大通り沿いにあります。店主は３代目の信平和雄さん。奥様と二人で店を切り盛りしています。こちらのお店の売れ筋は何といっても自家製あんこのおやき！
あま～い。生地もふわふわ。あたたかくて、寒い季節にぴったりですね。70年ずっと変わらない味は、初めて食べても懐かしさを感じます。
こだわりのつぶあんは北海道産のあずきとざらめのみを使用しています。あんこ作りが始まるのは朝６時ころから。前の日にあずきを水につけて柔らかくしておき、次の日の朝まず一度煮て、次に水を取り替えて再度煮て、最後に砂糖を入れてまた煮ます。全ての煮る工程の時間を合わせると、およそ３時間！じっくりと丁寧に煮るんですね。夏場は当日の朝に短時間つけておき、その後すぐに煮るほうがうまくいくなど季節によってそれぞれの時間配分は異なるため、案配が難しいそうです。
レギュラー商品はつぶあん、白あん、カスタードクリーム、グランデチョコレート、栗あん。お客様から「この味食べたい！」という要望を聞いてみたり、子供たちからメニュー案が出たりして、現在のラインナップになりました。その他に季節限定メニューもありますよ。今の時期は焼き芋あん！
自宅であんこを使いたい人のために、あんこのみの販売もしています。お正月のおしるこや、お彼岸におはぎを作る人などが買っていくそうですよ。
定期的に、イトーヨーカドー青森店で催事販売もしています。今も１１月２８日（月）まで出店中ですよ！時間は１０時から１８時までです。
店主の和雄さんは、「催事に出ると、前買ってくれたお客さんが来てくれる。買わなくても話しかけてくれるだけで嬉しい」と言います。「何があっても忘れないのはお客さんの「わい～めじゃ」「おいしい」の言葉。これが一番だよ。」と、丁寧にゆっくりと話す和雄さんの言葉からは、感謝の思いがひしひしと伝わってきます。
心も身体もあたたまるおやき屋さんです。皆さんもぜひ足を運んでみてくださいね♪
By えびマヨ