十和田市には、独特の製法で乾麺を造り続けている工場がある。それは、澤目麺工場だ。
昔から、地元の味として親しまれている「十和田の銘品」だ。
地元のスーパーでは取り扱いしていない。土産品として、観光物産センターや道の駅等で販売している。
最初は２００g程の小束を買い求め、気に入ると２kg程の大束を買い備えている人が多いそうだ。
今回は、数種類ある商品の中から「中華めん（そうめん）」を購入して、料理して、食べてみた。
原材料は、小麦粉、食塩、かんすい、クチナシ色素。
メニューは「味噌ラーメン」に決め、具材として十和田市産のごぼうを使うことにした。
味噌スープに茹で立ての中華めんを入れ、ごぼうをひき肉と炒め、味噌で味付けしたものをトッピング。
中華めんは、つるつるとして、素麺よりはコシがあり、スープも程よく絡んで旨い。
２品目は「ひもかわ」、きしめんのこと。
原材料は、小麦粉、食塩。
メニューはペペロンチーノ！具材は、やっぱり十和田産ニンニクでしょう！
鷹の爪とニンニクエキスがたっぷり滲み出たオリーブオイルに、ベーコンと十和田産長ネギを加えて炒める。そこに茹で上げたひもかわを絡めて、塩＆胡椒で味を調えて完成！
想像以上に、ひもかわのコシが強く、平打ちパスタよりペペロンチーノに向いている。
調理する側も楽しめる食材の一つと言えるかもしれない（笑）
他にも、「モロヘイヤめん」、「とろろそば」、「だったんそば」など種類がある。
土産にも、贈答にも、手ごろな価格でお求めやすいのは嬉しい。
機会があれば、是非試してみてほしい。
＜問い合わせ先＞
有限会社澤目麺工場
住 所：十和田市西一番町１９－８
電 話：０１７６－２３－６２１１
※商品情報は、こちら
by トリッキー