昨年、皆さまにいろいろアドバイスをいただきながら
初めて「一升漬」を作ってみました。
当然、今年も「作るぞ！」と思っていましたが、
東京で「青唐辛子」が見つからない。
9月初めに一度八百屋で見かけたものの、そのときはまだとっても暑くて
夏バテでへろへろだった私は「まだ無理だ・・・」とあきらめました。
しかし、その後、八百屋に青唐辛子が並ばなくて、
「このままだと作れない・・・」と、ひとり焦っておりました。
今週、青森市へ行く機会があったので、最後のチャンスだと思って
古川の市場で、青唐辛子と麹を購入。
東京に戻って、早速夜な夜な仕込みをしましたよ。
今年は、刻んだ青唐辛子＋麹そのままをくずしたもの＋醤油
これを常温で寝かせることにしました。
今年のは、各五合だったので、「五合漬」ですね（笑）まだまだ「一升漬」にならない・・・
かき混ぜるのは、毎日か１日おきくらいにしようかな？
昨年は、３回仕込んでみましたが、唐辛子が違うせいか、
３つとも、全部辛さが違うのが出来ました（←当たり前？）
これは、昨年３回目の10/16に仕込んだもの。これが一番辛い仕上がり。
1年たつと、見た目もかなりなじんだ感じになって、
味もいい感じにまとまってきましたよ。（←ほめすぎ？）
昨年作った皆さま、今年の仕込みを終えた皆さま、
自家製一升漬の出来映え、お知らせくださいね。
byひろぽん