Amazing AOMORI

아오모리현은 전국에서도 최고의 아귀 어획량을 자랑합니다. 그중에서도 시모키타반도 북부의 가자마우라무라는 옛날부터 풍부한 해산물의 보고였으며, 특히 아귀는 가자마우라 특유의 물고기 잡는 방법을 통해 신선도가 뛰어난 아귀를 잡을 수 있습니다. 아귀는 전국적으로 저인망어업(해저를 그물로 쓸어서 잡는 법) 또는 자망어업(물고기가 다니는 길목에 그물을 놓아 잡는 법)으로 잡는 것이 일반적이지만, 가자마우라무라에서는 주낙 어업(긴 낚시줄에 여러 개의 낚시 바늘을 사용하는 방법)과 자망어업이 주류를 이루고 있으며, 아귀를 산 채로 잡을 수 있는 것이 이 지역의 큰 특징입니다.

아귀는 뼈와 턱, 눈 이외에는 대부분 먹을 수 있다고 알려져 있습니다. 아귀 회는 산 채로 잡아 올릴 수 있는 신선한 가자마우라 아귀만이 가능합니다. 또한 무침, 니코고리(생선살과 껍질을 삶은 국물로 차갑게 굳힌 요리), 아귀 튀김, 아귀 간 등의 다양한 요리와 겨울에 즐길 수 있는 최고의 별미 아귀 전골도 있습니다.

지역에 따라 편차가 있지만, 아귀의 제철은 11월 늦가을부터 초봄까지입니다. 특히 아귀의 간은 산란직전에 간이 커지기 때문에 12월에서 2월이 맛있는 시기로 알려져 있습니다. 북쪽 추운 바다에서 생식하는 아귀일수록 살이 단단하며, 맛도 좋다고 합니다.

보통은 자주 먹을 수 없는 아귀이지만, 가자마우라 아귀 축제 기간(12월~3월)에는 호텔이나 여관 등의 아귀요리를 제공하는 가게에서 충분히 만끽하실 수 있습니다.